牛筋豆角炒肉丝
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tangle清瘦
这牛筋豆角，顾名思义，就是口感象牛筋一样的豆角。
其做法就是将新鲜长豆角过沸水汆烫后，置于大太阳底下晒成半干，然后改切成小段，和辣椒、大蒜、肉丝一起炒，其口感鲜香、爽脆、柔韧、有嚼头，是我们湖北人夏天非常喜欢的一道菜！
好东西当然要和大家一起分享，今天我以这道湖北人最家常的下饭小菜，向各位献丑了，希望各位多多支持坨坨妈.
其做法就是将新鲜长豆角过沸水汆烫后，置于大太阳底下晒成半干，然后改切成小段，和辣椒、大蒜、肉丝一起炒，其口感鲜香、爽脆、柔韧、有嚼头，是我们湖北人夏天非常喜欢的一道菜！
好东西当然要和大家一起分享，今天我以这道湖北人最家常的下饭小菜，向各位献丑了，希望各位多多支持坨坨妈.
时间: 10-30分钟
食材
长豆角
1000g
青椒
1个
红椒
1个
瘦猪肉
200g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生粉
适量
老抽
适量
剁椒酱
适量
陴县豆瓣
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 长豆角2斤 -
2. 掐去两头，整条泡在水里清洗干净
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3. 烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感
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4. 将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走
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5. 一般晒到如图5所示这个程度就可以了
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6. 将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段，并过水冲洗干净
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7. 青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用
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8. 锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用
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9. 将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香
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10. 然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒
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11. 炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀
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12. 稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精调味即可
小贴士
注意豆角晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下，差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干
此菜咸鲜香辣、口感爽脆中又带着柔韧，是一道超有嚼头的下饭小菜，灰常适合夏天开胃佐餐哦！
此菜咸鲜香辣、口感爽脆中又带着柔韧，是一道超有嚼头的下饭小菜，灰常适合夏天开胃佐餐哦！
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