戚风蛋糕
6.3万热度
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蝉羽climax
其时我也不是第一次做戚风蛋糕了，每次我都跟着君之书上的来做，但是每次我都不知道自己错在那里，每次烤出来的蛋糕都回缩很严重
这个做成功是询问过好豆群里的亲们，鱼眼说她都用150度烤，听了后我就觉得是不是我烤的温度错了，但之前我一直都以为我是温度不够时间也太长了
没想到这次我烤温度降低后烤出来的威风蛋糕是这么漂亮的，脱模时也不会压得扁扁的
这个做成功是询问过好豆群里的亲们，鱼眼说她都用150度烤，听了后我就觉得是不是我烤的温度错了，但之前我一直都以为我是温度不够时间也太长了
没想到这次我烤温度降低后烤出来的威风蛋糕是这么漂亮的，脱模时也不会压得扁扁的
食材
低筋面粉
85g
细砂粉
90g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
鲜牛奶
40g
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分开 -
2. 蛋黄加30g细砂糖搅拌（不用打发）
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3. 倒入40g玉米油、40g鲜牛奶搅拌
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4. 筛入85g的面粉
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5. 蛋黄先打发鱼眼大的泡倒入60g细砂糖的3分之1
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6. 倒入60g细砂糖的3分之2高速打
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7. 再倒入最后的细砂糖高速打发
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8. 打发的状态
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9. 取打发的蛋黄中的3分之1到准备好的面糊里
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10. 搅拌好（用炒菜的方式，不要打圈）
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11. 再打搅拌好的面糊倒下3分之2打发的蛋白里搅拌（同样不能打圈）
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12. 搅拌好的面糊
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13. 倒入准备好的模具里，在桌上震两下
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14. 预热烤箱上下火中层150度45分钟
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15. 烤好后马上取出倒扣
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16. 脱模后的戚风蛋糕
小贴士
1.烤箱的温度需根据自家的烤箱进行调整，就算低温烤时间再长点都没关系