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鲔鱼面包
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天生发际偏高
踏入烘焙之门，面包几乎成了每天早餐必不可少的一分子，为了避免日久生“厌”，自然要想办法让口味多点变化～
特别是在夏天，胃口通常都没那么好，咸香的料理面包就成了烤焙的首选。
食材
低筋面粉
50g
鲔鱼
100g
高筋粉
150ml
细砂糖
15g
盐
0.125小勺
全蛋
50g
即溶酵母粉
2g
水
70g
无盐奶油
15g
白芝麻
适量
沙拉油
少许
洋葱末
50g
黑胡椒粉
0.25小勺
马苏里拉起士丝
35g
步骤
  • 1. 锅内放入沙拉油加热，加入洋葱末煸炒出香味，炒软后关火。
  • 2. 熄火后加入罐头鲔鱼、黑胡椒粉、盐拌匀。
  • 3. 放凉后加入起士丝，拌匀备用。
  • 4. 材料全部混合成光滑的面团，加入奶油继续搅拌揉搓成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。
  • 5. 取出基础发酵完成的面团，排气，分成5份，滚圆，松弛10分钟。
  • 6. 将面团擀成长度比纸膜略小的长方形，放上馅料，两边面团对折捏紧。
  • 7. 面团表面刷上蛋液，沾上芝麻，放入纸模，进行最后发酵。
  • 8. 烤箱预热到180度，烤焙18分钟左右。
小贴士
注意烤箱烤制时间
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