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清蒸仓鱼
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哤单纯儿儿
仓鱼,又称“鲳(chang)鱼”,鲳鱼在我国东南沿海有分布,是一种常见的食用海鱼,全身呈银白色,因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜,深受人们的喜爱。
仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种,其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似,区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状,白仓没有。仓鱼骨柔软,鱼鳞容易刮落,无论煎、炸或清蒸都很美味,是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。
清蒸的仓鱼吃起来肉比较嫩,蒸的鱼相对来说也比较有营养。
时间: 10-30分钟
食材
仓鱼
1条
适量
适量
豆酱
适量
芹菜
适量
适量
适量
豆瓣酱
适量
步骤
  • 1. 仓鱼洗净,上面放些姜丝、辣椒丝、豆瓣酱,倒3匙酱油
  • 2. 放上锅蒸20分钟
  • 3. 蒸好的鱼先放一边
  • 4. 锅里加入适量的油,加入少量的蒜蓉,把蒸好的鱼里的汤倒入锅里
  • 5. 再加入少量的豆瓣酱,加入切好的芹菜丝,搅拌均匀后关火
  • 6. 把调好的酱汁倒入蒸好的鱼中就可以了
小贴士
蒸的鱼吃起来肉比较嫩,也比较鲜。鱼先蒸好再来调制酱汁,这样吃起来鱼会比较香。
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