鱼磕子馒头
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烂自安家掣
巧手待客菜。
来了客人，酒过三巡菜过五味，最后就要吃饭了，给客人每人拿上一个自己做的鱼磕子，吃起来那才叫香。
鱼磕子是我们山东特有的一种面食。用做好的模具卡出鱼的形状，一般是每年到过年的时候才做的，象征这年年有余，蒸蒸日上。现在基本上平时也都在做着吃。
来了客人，酒过三巡菜过五味，最后就要吃饭了，给客人每人拿上一个自己做的鱼磕子，吃起来那才叫香。
鱼磕子是我们山东特有的一种面食。用做好的模具卡出鱼的形状，一般是每年到过年的时候才做的，象征这年年有余，蒸蒸日上。现在基本上平时也都在做着吃。
食材
全麦面粉
1000g
酵母粉
20g
水
适量
步骤
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1. 面粉放入容器中。 -
2. 酵母粉用温水溶解，然后和入面粉中。
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3. 揉成面团。
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4. 盖上笼布放在阳光下自然醒发成发面团。
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5. 醒发好的面团。
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6. 把发好的面放在案板上加面揉，揉透。
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7. 揉好后下剂子。
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8. 把剂子放入模具中。
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9. 压成鱼磕子。
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10. 压好的鱼磕子。
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11. 做好的鱼磕子，盖上毛巾饧20分钟。
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12. 放入蒸锅中。
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13. 冷水上汽大火蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
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14. 蒸好的鱼磕子。
小贴士
1，发好的面一定要多揉，用劲揉，揉的越透蒸出的馒头越有嚼头。
2，蒸时一定要冷水上汽。
3，关火后不要马上开盖，再虚蒸5分钟再开盖。
2，蒸时一定要冷水上汽。
3，关火后不要马上开盖，再虚蒸5分钟再开盖。