红焖海鲳鱼
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愁肠seaport
海鲳鱼很合我的标准,柔嫩而刺少,非常适合给宝宝吃。逛街的时候正好赶上超市海鲳鱼特价,买了一条肥肥的带回家。经过腌制后的鱼很入味,用葱油煎制出来,也很香,没有一点儿腥味儿,而且绝对没有小刺,很好吃哦~
食材
海鲳鱼
1条
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
8g
葱
50g
姜
适量
辣椒
2个
老抽
20ml
醋
1滴
柚子
2瓣
步骤
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1. 鱼洗净,要刮了鱼身上的黑膜,切十字花刀;
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2. 姜片,葱段,辣椒段备用;
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3. 先用盐抹鱼身和里面,再抹一层白胡椒粉,再来一层老抽抹匀,把姜片和葱丝分成两部分,一部分塞到鱼肚子里,另一部分洒在鱼身上,放入冰箱,过夜;
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4. 第二天,取出鱼,锅内烧油,将鱼两面煎制金黄色;
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5. 煎制完成后,将鱼拨到一边,利用底油将葱姜和辣椒煸香;
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6. 一杯清水,里面放了几瓣儿柚子肉;
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7. 加入清水,炖煮二十分钟;
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8. 加老抽、一滴醋,收汁出锅.
小贴士
鱼应要腌制,这样才能入味,鱼身提前抹了白胡椒粉,特别提鲜去腥;
煎制的时候不要着急翻面儿,等鱼皮定型了再翻,就不容易碎了。
煎制的时候不要着急翻面儿,等鱼皮定型了再翻,就不容易碎了。
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