红焖海鲳鱼
4.9万热度
185收藏
收藏
|
愁肠seaport
海鲳鱼很合我的标准，柔嫩而刺少，非常适合给宝宝吃。逛街的时候正好赶上超市海鲳鱼特价，买了一条肥肥的带回家。经过腌制后的鱼很入味，用葱油煎制出来，也很香，没有一点儿腥味儿，而且绝对没有小刺，很好吃哦~
食材
海鲳鱼
1条
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
8g
葱
50g
姜
适量
辣椒
2个
老抽
20ml
醋
1滴
柚子
2瓣
步骤
-
1. 鱼洗净，要刮了鱼身上的黑膜，切十字花刀； -
2. 姜片，葱段，辣椒段备用；
-
3. 先用盐抹鱼身和里面，再抹一层白胡椒粉，再来一层老抽抹匀，把姜片和葱丝分成两部分，一部分塞到鱼肚子里，另一部分洒在鱼身上，放入冰箱，过夜；
-
4. 第二天，取出鱼，锅内烧油，将鱼两面煎制金黄色；
-
5. 煎制完成后，将鱼拨到一边，利用底油将葱姜和辣椒煸香；
-
6. 一杯清水，里面放了几瓣儿柚子肉；
-
7. 加入清水，炖煮二十分钟；
-
8. 加老抽、一滴醋，收汁出锅.
小贴士
鱼应要腌制，这样才能入味，鱼身提前抹了白胡椒粉，特别提鲜去腥；
煎制的时候不要着急翻面儿，等鱼皮定型了再翻，就不容易碎了。
煎制的时候不要着急翻面儿，等鱼皮定型了再翻，就不容易碎了。