葱油芥兰
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骨牌倒了
芥兰是十字花科的一二年生草本植物。以肥嫩的茎和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。原产于中国广东。
由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。
芥蓝的胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升和因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。
芥蓝的胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升和因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
食材
芥兰
300g
大蒜
30g
葱花
10g
生抽
30ml
油
50ml
步骤
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1. 把芥兰切成小短;
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2. 把芥兰去皮后洗干净、并把大蒜切成细颗;
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3. 烧一锅水,倒入芥兰; 三至五分钟后捞起并沥干水份码进盆里,并在上面撒上大蒜和葱花
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4. 倒入生抽适量
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5. 滴上热油适量
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需要注意的是,芥兰遇水容易腐烂,保存时尽量不要碰水;炒、炝芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
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