茴香鱼
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戎青旅半醒
还记得小时候记忆犹新的一道菜就是爸爸给我们做的这道茴香鱼！现在已经有几十年没有吃过了！今天也不知道怎么回事，突然觉得好想吃茴香鱼，刚好冰箱里还有老公自己钓的鱼，就跑去楼下邻居家的阳台摘了一点儿大茴香回来，做了这道茴香鱼，味道还是记忆中的味道，好吃极了！一口咬下去，满嘴都是浓浓的茴香味儿！好安逸哦…………
时间: 10-30分钟
食材
白鱼
3条
大茴香
20克
姜
1块
蒜
1个
干辣椒
2个
盐
1勺
醋
1勺
蚝油
1勺
鸡精
1勺
开水
适量
葱
3根
步骤
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1. 小白鱼清理干净了，用盐腌制片刻入味儿！ -
2. 这就是今天这道菜的秘密武器～大茴香（这是我们这里的叫法，有的地方叫鱼香菜！）做鱼的时候放一点儿，鱼就格外的好吃！
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3. 蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒切成段，葱切成小段儿备用。
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4. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的小白鱼中火煎制！
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5. 煎至2分钟左右的时候翻面！
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6. 煎至两面呈金黄色即可！
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7. 把多余的油倒掉，留少许底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，葱段小火炸出香味儿！
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8. 倒入一大勺香醋淋在鱼身上！
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9. 倒入一勺蚝油轻轻的翻炒均匀！
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10. 加入适量的开水！（水不要太多，刚好淹没住鱼即可！）
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11. 加入今天的秘密武器～大茴香。
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12. 小火慢炖至汤汁浓稠！
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13. 起锅前加入适量的鸡精调味即可！
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14. 成品图
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15. 成品图
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16. 成品图
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17. 成品图
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18. 成品图
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19. 成品图
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20. 成品图
小贴士
腌鱼的时间最好是半个小时以上，煎鱼的时候要中火慢慢的煎制，定型后再翻动，切忌不要勤翻动！
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