罗马盾牌饼干
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foreign景天
罗马盾牌饼干是【烘焙甜点】4月第1课的作业，老师是风信子。请看老师的教学帖子：
我感觉自己做的还不错，真的很好吃，又做了一炉，送朋友~\(≧▽≦)/~啦啦啦！
我感觉自己做的还不错，真的很好吃，又做了一炉，送朋友~\(≧▽≦)/~啦啦啦！
时间: 1-2小时
食材
黄油
35g
糖粉
40g
蛋清
30g
低筋面粉
75g
黄油
20g
糖粉
25g
麦芽糖
25g
杏仁片
35g
步骤
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1. 准备好食材，主料制作饼干。 -
2. 35克的黄油室温软化后略微打散，加入40克糖粉打散。
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3. 将30克的蛋清分次加入，搅拌均匀。注意：每次蛋清的加入都要搅拌均匀才可再次加入蛋清。
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4. 最后搅拌好的状态，是呈现出浓稠的液态。
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5. 放入过筛的低筋面粉。
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6. 拌匀。
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7. 拌匀后装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
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8. 准备好食材，辅料制作内馅。
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9. 将软化好的20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热至液态。
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10. 关火，加入糖粉拌匀。
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11. 加入杏仁片。
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12. 拌匀。拌好后的内馅不要取出来，利用热水的余温保温。
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13. 将饼干面糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
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14. 用勺子将内馅填入饼干圈内，注意不要填的太满。
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15. 再用勺子将内馅摊平。
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16. 入烤箱，170度烤20分钟，注意上色的程度。
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17. 出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。
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18. 罗马盾牌饼干立起来！不错吧？
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19. 完全凉却后装入密封罐保存。
小贴士
老师的小贴士
1、不同的烤箱，温度和时间要做相应调整。
2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。
3、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。
4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。
1、不同的烤箱，温度和时间要做相应调整。
2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。
3、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。
4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。