罗马盾牌饼干
7.7万热度
195收藏
收藏
|
辛老酒挽旧友
罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，此方子摘自圆猪猪老师的乐享烘焙。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
70g
糖粉
80g
蛋白
60g
低筋面粉
150g
盐
2g
黄油
40g
红糖
50g
麦芽糖
50g
杏仁片
70g
步骤
-
1. 将40g黄油和麦芽糖一起放入碗里，隔热水加热至化成液态。 -
2. 加入红糖，用刮刀拌匀。
-
3. 加入杏仁片拌匀。
-
4. 拌匀好的馅料留在盆内利用热水的余温保温。
-
5. 将软化好的70g黄油加入80g糖粉，用打蛋器低速打散。
-
6. 分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
-
7. 搅拌好的状态应是呈浓稠的液态。
-
8. 加入过筛后的低筋面粉和盐。
-
9. 用刮刀拌匀后装入安好花嘴的裱花袋中。
-
10. 将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
-
11. 将馅料填入饼干圈中，不要填太满。
-
12. 烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烤12分钟左右。
-
13. 成品图。
小贴士
1.做好的馅料要保温保存，要不然凉了会结块。
2.装馅料的时候不要装太满，要不然经过高温烘烤，馅料会漏出来。
3.刚烤好的饼干不要马上移动，要等到饼干冷却，馅料凝固了在移动。
4.杏仁片放60g就好了，我放了70g，有剩余。
5.家里刚好白糖用完了，所以馅料用了红糖代替。
2.装馅料的时候不要装太满，要不然经过高温烘烤，馅料会漏出来。
3.刚烤好的饼干不要马上移动，要等到饼干冷却，馅料凝固了在移动。
4.杏仁片放60g就好了，我放了70g，有剩余。
5.家里刚好白糖用完了，所以馅料用了红糖代替。
-
热门菜谱
-
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度