罗马盾牌饼干
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小珍珠intonation
罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，加上杏仁片的融合，嚼在嘴里特别的香，让人吃了一块忍不住又去拿下一块，所以这点饼干一下子被家人哄抢而光。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
35g
糖粉
40g
蛋白
30g
低筋面粉
75g
盐
1g
黄油
20g
糖粉
15g
麦芽糖
25g
杏仁片
35g
步骤
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1. 35克软化的黄油加入糖粉40克。 -
2. 用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
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3. 分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
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4. 搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
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5. 筛入低筋面粉，加入盐。
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6. 用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
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7. 接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
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8. 隔热水加热至化成液态。
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9. 关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
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10. 拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
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11. 将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
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12. 用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。
小贴士
主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。
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