罗马盾牌饼干
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4月第1课和风信子导师学做罗马盾牌饼干。这款饼干，饼干圈有点硬硬的，内馅则是酥脆的。又甜又香，馅料馥郁杏仁的香味。第一次听到罗马盾牌这个名字的朋友，都会感到好奇。据了解这款饼干的名字叫罗马盾牌，但它并不是来源于罗马，人们之所以把它命名成罗马盾牌，主要原因是因为它的造型和盾牌很相似，罗马盾牌不仅名字和外形让人感到新奇，它的口感也是非常酥美的。
谢谢亲爱滴风信子老师，您辛苦了！
谢谢亲爱滴风信子老师，您辛苦了！
食材
低筋面粉
75g
黄油
35g
蛋清
30g
糖粉
40g
黄油
20g（内馅）
糖粉
25g（内馅）
麦芽糖
25g（内馅）
杏仁片
35g（内馅）
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 35克的黄油切小块，室温软化后打散。
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3. 加入40克糖粉。
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4. 打至到颜色发白。
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5. 分3次加入蛋清。每次加蛋清的时候,一定要把蛋清搅拌均匀，让蛋清和黄油融合后，才可再次加入蛋清。
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6. 最后搅拌好的状态，是呈现出浓稠的液态。
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7. 加入过筛后的低粉。
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8. 搅拌成没有干粉的状态。
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9. 裱花袋放入8齿的裱花嘴。
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10. 面糊装入裱花袋。
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11. 用刮刀把面糊推向花嘴方向。
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12. 准备好的饼圈面糊备用。
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13. 将20克黄油和麦芽糖放在一起。隔水融化。
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14. 关火，加入糖粉。
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15. 加入杏仁片。
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16. 拌均。拌好后的内馅放到隔水热水锅里面，利用热水的余温保温。
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17. 将面糊挤成空心的椭圆形状。
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18. 馅料用小勺填入小圈圈中心。内馅不宜填太满，否则受热膨胀容易溢出。
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19. 预热烤箱，上下火中层170度15分钟左右。
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20. 烤好了不要动，晾凉了就用铲子铲下来，装盒保存。
小贴士
1、不同的烤箱，温度和时间要做相应调整。
2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。
3、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。
4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。
2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。
3、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。
4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。