红枣蛋挞
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credit孤独
这几天婆婆送了些好吃的红枣过来,让我每天都吃上一些。而我也吃上瘾了,除了蒸起来当零食吃以外,做什么都会放上一些。煮饭的时候放几颗红枣,煮粥的时候放几颗,煲汤的时候还是不忘放几颗。这不,朋友说来家里玩,我准备做些蛋挞招待她,还把红枣当馅,做成了红枣蛋挞呢。
食材
蛋挞皮
12个
低筋面粉
7g
红枣
适量
淡奶油
110g
奶粉
8g
温开水
72g
蛋黄
2个
炼乳
7g
吉士粉
5g
细砂糖
40g
步骤
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1. 提前从冰箱将蛋挞皮取出,等到它们变软后做些修补工作
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2. 准备好红枣,清洗干净并沥干水分
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3. 将红枣去核,并剪成小粒状
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4. 在碗中倒入淡奶油
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5. 加入细砂糖
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6. 加入奶粉
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7. 倒入温开水
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8. 加入吉士粉
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9. 加入炼乳
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10. 将碗坐落在锅中,小火,边加热边搅拌,直至细砂糖全部融化为止;将碗取出,放一旁冷却备用
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11. 分量蛋清与蛋黄,取蛋黄备用
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12. 待碗中液体冷却后,加入蛋黄
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13. 加入低筋面粉,并将液体搅拌均匀
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14. 将液体过筛,即成蛋挞水
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15. 在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒
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16. 然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤
小贴士
1、烘焙条件:烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右
2、我在每个蛋挞里加入比较多的红枣丁,蛋挞吃起来会有点甜;如果不喜欢太甜的话,可以适当的减少些蛋挞水里细砂糖的用量
2、我在每个蛋挞里加入比较多的红枣丁,蛋挞吃起来会有点甜;如果不喜欢太甜的话,可以适当的减少些蛋挞水里细砂糖的用量
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