黄鱼，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。做鱼的最佳最健康方式是清蒸，接下来就应该是鲜煮了，不加酱油不加酸辣酱的，这个做法做出来肉质非常鲜美，而且有鲜甜的汤汁，拿来淋饭很好。色泽也明快，勾人食欲。