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炒湖头米粉
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保飞翮邑
安溪名优特产湖头米粉系以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
时间: 10-30分钟
食材
湖头米粉
350g
五花肉
100g
包菜
200g
蛋
2个
胡萝卜
适量
青椒
适量
红椒
适量
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 切好的五花肉、胡萝卜、青、红辣椒切丝、蛋打散、葱切花、包菜切细丝。
  • 2. 先把湖头米粉用温水泡15分钟。
  • 3. 热油锅，下蛋液、炒散、装盘。
  • 4. 下五花肉逼出油。
  • 5. 出油后，下胡萝卜翻炒至胡萝卜微软。
  • 6. 下包菜，盐翻炒几下。
  • 7. 倒入泡好的米粉。
  • 8. 倒入泡好的米粉，再加点酱油。
  • 9. 再炒3到5分钟，下入炒好的蛋花、葱花翻拌均匀就行了。
小贴士
1.配料可随意添加。
2.青菜尽量选比较不会出水的，会比较好炒散，不结块。
3.油可以稍微多放一点，加五花肉最正宗。
4.用温水或开水泡好的米粉，炒好后不会夹生和结块。
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