鲜菇扒油菜
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一辆misfortune
鲜菇扒油菜，其实就是我们经常在大酒店吃到的“香菇扒菜胆”，这款素菜味道鲜美，摆盘漂亮，做法并不难。关键是香菇如何做出鲜，香，滑。最好的方法就是用上汤将香菇焖煮，让香菇完全吸收鸡汤的精华，这样做出来的香菇，吃起来才有鲜美的口感。而且菜品也上一个档次。用新鲜的菇类做也可以，但是成品没有那么漂亮。这里的鲜菇，是味道鲜美的意思。
时间: 10分钟内
食材
上海青
150g
香菇
70g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
罐装鸡汤
1罐
步骤
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1. 将买回来的上海青剥去几块菜片，留菜心。 -
2. 将菜心一分为二切块。
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3. 将香菇用清水泡浸清洗干净。
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4. 准备罐装鸡汤。
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5. 将半灌鸡汤放入小煮锅然后将香菇放入中火慢煮让香菇入味。
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6. 炒锅放入适量的水烧开然后加盐，食用油和少许白糖。
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7. 再放入上海青烫熟。
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8. 将烫熟的上海青捞起压干水份摆盘。
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9. 煮好的香菇。
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10. 将煮好的香菇摆放在上海青中间最后淋上煮出来的香菇汁即可。 这款菜用鸡汤焖煮香菇，使得香菇入味口感香滑爽脆，上海青快速烫熟色泽口感清甜爽口。虽然是素菜，如此完美的搭配和摆盘，可以作为家庭宴客哦。
小贴士
做这款菜关键是香菇如何做出鲜，香，滑。最好的方法就是用上汤将香菇焖煮（如果没有鸡汤可以用水加鸡精少许盐），让香菇完全吸收鸡汤的精华，这样做出来的香菇，吃起来才有鲜美的口感。而且菜品也上一个档次。用新鲜的菇类做也可以，但是成品没有那么漂亮。这里的鲜菇，是味道鲜美的意思。
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