拔丝地瓜
1.3万热度
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刮潦谄纪腾
沙葛即常说的地瓜，武汉称为凉薯。
其本身价格低廉而且味道不错，清吃爽口清脆，熟吃甜美细腻。用药还有解酒毒，降血压，止渴生津的功能。
其本身价格低廉而且味道不错，清吃爽口清脆，熟吃甜美细腻。用药还有解酒毒，降血压，止渴生津的功能。
时间: 10分钟内
食材
地瓜
300g
油
适量
淀粉
适量
面粉
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备的食材。 -
2. 去皮切成小块。
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3. 用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。（还可以加鸡蛋和少许的油）
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4. 地瓜块均匀的裹上一层淀粉。
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5. 拖稀糊下油锅炸。
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6. 炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
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7. 倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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8. 中小火翻炒让糖均匀受热。
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9. 转小火不停炒至溶化。
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10. 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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11. 倒入炸好的地瓜块。
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12. 快速翻炒让糖汁均匀的裹在地瓜上，离火出锅。
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13. 来拔丝哟！
小贴士
拔丝时，应用小火慢慢加热熬至起丝。