家烧大盘鸡
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X教授exclusive
一直很喜欢吃大盘鸡，这次，跟着老杨学习的家烧大盘鸡，味道很好。根据自己家的口味，只放几个辣椒，微微辣的口感刚刚好，不像外边吃的，太辣受不了啊！配菜也很丰富，不像外边的只有大葱和土豆，以后想吃就自己做了。
食材
柴鸡
1只
土豆
1个
洋葱
1个
红萝卜
1个
青椒
1个
香菇
15朵
油
8ml
盐
6g
葱
1根
姜
1块
蒜瓣
6个
花椒
6g
八角
4个
生抽
8ml
老抽
3ml
料酒
5ml
干辣椒
4个
香叶
1个
步骤
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1. 新鲜的柴鸡一只，清洗干净。我请卖家帮我杀好洗净剁成块 -
2. 准备配菜。香菇提前泡发，青椒红萝卜和土豆洋葱
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3. 鸡块放入花椒水中焯水，捞出备用
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4. 把土豆红萝卜切滚到块，洋葱和青椒切片，香菇切小块，蒜瓣用刀拍一下备用
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5. 葱姜切片，八角辣椒洗净备用
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6. 炒锅放油，倒入鸡块煎至微黄
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7. 放入葱姜等调料，煸炒一分钟
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8. 放入生抽，老抽，料酒和十三香，继续翻炒均匀
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9. 加水没过食材，大火煮开转小火炖20分钟
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10. 放盐，放土豆和红萝卜块，继续炖10分钟
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11. 放入青椒，洋葱和拍碎的大蒜
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12. 等青椒变翠绿即可关火出锅
小贴士
用花椒水焯水，焯好的鸡肉特别香。
一定要加入洋葱和青椒，味道特别好
一定要加入洋葱和青椒，味道特别好