家烧大盘鸡
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沈押韵的悲伤
鸡肉的做法可谓是千变万化，我们这边最为出名的是地锅鸡，而今天这款大盘鸡其实和新疆大盘鸡有一些类似，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香。自己在家做就可以这样随心所欲的放一些家里有的食材，其中青椒和洋葱是必不可少的。鸡肉推荐使用走地小公鸡，肉质紧实，口感较好。
时间: 30分钟-1小时
食材
小公鸡
半只
土豆
1个
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/2个
青椒
2个
蒜瓣
6个
茭白
1个
八角
1个
干辣椒
5个
桂皮
1块
花椒
1/2汤匙
香叶
1片
姜
1块
葱
1棵
盐
2茶匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
五香粉
1/2茶匙
味精
1/2茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。
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3. 土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。
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4. 洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。
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5. 锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。
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6. 放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。
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7. 兑水，大火煮开转小火20分钟。
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8. 调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。
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9. 放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。
小贴士
小贴士：
家常烧鸡肉，放五种配料里任何一种，都很好吃。
但是，最好不要减少的就是洋葱和青椒。其他三种可以任选一种。
家常烧鸡肉，放五种配料里任何一种，都很好吃。
但是，最好不要减少的就是洋葱和青椒。其他三种可以任选一种。