家常大盘鸡
2.4万热度
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飞的云南美女彭湰
大盘鸡为新疆著名的特色菜肴，起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。家庭烹饪此菜，则可以根据家人口味相应调整，是一道经济实惠的下饭菜。
食材
三黄鸡
500g
胡萝卜
1根
土豆
1个
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
料酒
适量
酱油
适量
大料
适量
绵白糖
适量
步骤
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1. 将三黄鸡洗净，剁成小块， -
2. 冷水下锅，大火烧开，捞去血沫，
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3. 将焯水后的鸡块，捞出，
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4. 锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化，
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5. 下鸡块翻炒，
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6. 加酱油，翻炒至上色，
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7. 烹入料酒，翻炒几下后，
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8. 盛出，
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9. 锅中倒油，加郫县豆瓣酱炒香，下葱段和姜片，
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10. 下鸡块翻炒，
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11. 加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟，
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12. 土豆去皮，切成滚刀块，
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13. 胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，
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14. 洋葱去外皮，切成块，
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15. 加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟，
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16. 加入洋葱块，
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17. 加入2小勺盐，再炖5分钟，
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18. 最后大火收汤即可。
小贴士
配菜可根据个人品味相应调整，如果想让颜色好看，可以加些青红椒。