牛肉水豆腐
6.2万热度
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欢畅
酒过两瓶之后（做咸了，平时都是酒过一瓶，唉，浪费！多喝了一块五），配上秘制的白米饭，吃剩的汤别扔，明天下把面条----麻辣牛肉面！
做一两个菜不难，难的是举一反三。
做一两个菜不难，难的是举一反三。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
500g
水豆腐
1块
料酒
适量
油
适量
酱油
适量
郫县豆瓣
适量
盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
蒜苗
适量
姜
适量
花椒
适量
水
适量
步骤
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1. 切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟； -
2. 淀粉用水化开备用；
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3. 油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒；
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4. 加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色；
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5. 放水、放盐、放酱油、放豆腐；
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6. 盖盖、用微火将豆腐烧透入味；
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7. 汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉；
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8. 轻慢收至汁浓、油亮；
小贴士
豆腐下锅烧开后，用微火慢烧，使内外一个味;
由于豆腐软嫩，在整个烹饪过程中，动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，汁要浓，以突出麻辣味厚，咸鲜而香的特色。
由于豆腐软嫩，在整个烹饪过程中，动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，汁要浓，以突出麻辣味厚，咸鲜而香的特色。