金不换焖福寿鱼
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紫菜
好久没做过福寿鱼来吃了，老觉得这种鱼有泥土的腥味，很少买来吃。今天做的【金不换焖福寿鱼】不但没有泥土的腥味，还有淡淡的香味；因为里面加了金不换，它有股特有的香味。我家阳台还种了一棵呢！
时间: 10-30分钟
食材
福寿鱼
600g
金不换
适量
油
适量
盐
半小勺
鸡精
1小勺
姜
3片
清水
适量
酱油
3匙
步骤
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1. 福寿鱼买回来洗干净，在鱼身上划几刀 -
2. 准备金不换洗干净，姜切丝
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3. 起锅加入适量的油，放下鱼用中小火慢煎
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4. 煎至两面金黄，把鱼推在一边
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5. 放入姜爆岀香味
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6. 再放入金不换炒岀香味
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7. 再把鱼摆中间煮
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8. 加入酱油
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9. 倒入清水
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10. 这样的水量就够了
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11. 中小焖至汤少一半加入盐半小勺，鸡精一小勺，大火收汁
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12. 把鱼盛岀摆盘，铺上金不换
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13. 锅里的汁再次烧开
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14. 淋在金不换上即可
小贴士
福寿鱼买时顺便就叫杀鱼老板杀好再带回家。要洗干净特别是鱼肚里面的黑色膜要刮洗干净，要不做岀来的鱼就没那么好吃了。煎鱼时怕鱼煎不好粘锅或溅油，冷油入锅时加入一小勺生粉用铲子把生粉拌散开，这样煎的鱼不喷油岀来也不会破皮。
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