红烧明太鱼
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seam虚心
这种鱼我一直都不知道它叫什么名字，因为我们只叫它没头的鱼，菜场买的时候都是没头的。后来查了食材资料才知道这种鱼叫明太鱼，喜欢它少刺，肉多又紧实的口感，它高蛋白低脂肪的特点，对人体非常有好处呢
时间: 10分钟内
食材
明太鱼
500g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
蘑菇精
适量
花椒
适量
小葱
适量
青辣椒
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 明太鱼洗净切粗段 -
2. 放入黄酒腌制10分钟
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3. 准备生姜，花椒，大蒜
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4. 锅里油热后放入生姜
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5. 把鱼小心放入锅里煎
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6. 一面煎黄后，小心翻面放入大蒜和花椒煎透
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7. 放入适量的黄酒
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8. 放入适量生抽
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9. 放少量的糖
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10. 加水没过鱼肉盖盖煮制
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11. 水开后放入适量的盐调味
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12. 放入青辣椒，盖盖焖两分钟
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13. 等汁收的差不多时放适量蘑菇精出锅，撒适量小葱即可食用
小贴士
煎鱼的时候尽量不要把鱼皮放下面，以免粘锅，等鱼煎透后再翻面，鱼肉不容易散
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