烧大肠
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厥酵教约缮
所谓逢烧必炸，但是今天我做的这个烧大肠，没有采用油炸的方法，而是先煮熟，然后大火爆炒，这样即软烂又不油腻，也很入味，适合家里面做，否则炸了大肠不仅油腻，关键是炸了大肠的油都得扔了，太浪费啦。
食材
猪大肠
800g
煮肉料
适量
盐
适量
黄酒
适量
红烧酱油
适量
青蒜
适量
步骤
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1. 大肠里里外外彻底清洗干净 -
2. 然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水
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3. 焯水后的大肠捞出
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4. 备好煮肉料，简单几样即可：花椒、八角、辣椒、姜
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5. 把煮肉料倒入锅中，加开水
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6. 放入焯好的大肠
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7. 大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透
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8. 煮好的大肠切段
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9. 锅中放少量油炒香姜末和辣椒
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10. 放入肠段大火翻炒
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11. 烹入黄酒
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12. 加入盐和红烧酱油
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13. 大火继续翻炒约半分钟
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14. 青蒜切段放入
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15. 最后加一点点糖
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16. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
炒大肠的过程要大火炒，这样炒出来的大肠表面也有点焦香的感觉，类似炸过的。
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