烧大肠
5.1万热度
136收藏
收藏
|
厥酵教约缮
所谓逢烧必炸，但是今天我做的这个烧大肠，没有采用油炸的方法，而是先煮熟，然后大火爆炒，这样即软烂又不油腻，也很入味，适合家里面做，否则炸了大肠不仅油腻，关键是炸了大肠的油都得扔了，太浪费啦。
食材
猪大肠
800g
煮肉料
适量
盐
适量
黄酒
适量
红烧酱油
适量
青蒜
适量
步骤
-
1. 大肠里里外外彻底清洗干净 -
2. 然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水
-
3. 焯水后的大肠捞出
-
4. 备好煮肉料，简单几样即可：花椒、八角、辣椒、姜
-
5. 把煮肉料倒入锅中，加开水
-
6. 放入焯好的大肠
-
7. 大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透
-
8. 煮好的大肠切段
-
9. 锅中放少量油炒香姜末和辣椒
-
10. 放入肠段大火翻炒
-
11. 烹入黄酒
-
12. 加入盐和红烧酱油
-
13. 大火继续翻炒约半分钟
-
14. 青蒜切段放入
-
15. 最后加一点点糖
-
16. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
炒大肠的过程要大火炒，这样炒出来的大肠表面也有点焦香的感觉，类似炸过的。