笋衣烧肉
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冯雨佳勒
黄山特产，鲜嫩的笋衣，必须搭配有点肥腻腻的五花肉，红油赤酱，典型的南方美食哈。大家也可以试一试哦。
时间: 1-2小时
食材
笋衣
100g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
豆蔻
适量
槟榔片
适量
草果
适量
白芷
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 配料大集合。 -
2. 五花肉切成3CM见方的块。
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3. 干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。
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4. 锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。
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5. 然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。
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6. 然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。
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7. 糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。
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8. 然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。
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9. 加水炖至肉酥烂。
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10. 然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。
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11. 把汤汁全部收干，就OK啦。
小贴士
肉要用稍微肥一点的，因为笋衣本身比较干涩，这样会比较油润，笋吃起来也比较香。