杏鲍菇鸡蛋炒黄瓜是一道清香爽口的菜。营养丰富均衡，既含蛋白质，也含维生素，特别是杏鲍菇，具有增强免疫力，抗衰老等功效。因为有鸡蛋的加入，属荤菜，又因为杏鲍菇、黄瓜的参与，口味很清淡、清香，也可以当作素菜食用，可谓一菜双功能，很适合在节日期间食用。