这苋菜汁的颜色就是漂亮，紫红色的特别好看。而且自己种的苋菜也特别好吃，某天水煮苋菜放的菜多了，煮出来的汁颜色也更深更漂亮，菜吃完了那汤汁却舍不得倒掉，就用来做了这个漂亮的煎饼。健康、好吃。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。