苋菜汁双色馒头
9.2万热度
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以梅嗜血飞龙
现在苋菜上市的季节，昨晚刚好买了一大把苋菜回来，看看比较多，就用摘了少许苋菜叶用料理机打了一碗鲜苋菜汁，做了一个大吐司后；还剩下一点又不想浪费，就想着做这个双色馒头了；也许是时间还不到，看着苋菜叶是紫色的，打出来的汁水也是深紫色的，可做好的吐司和馒头却都变色绿色了；不说，你肯定以为是抹茶的，对吧~`~
时间: 1-2小时
食材
食盐
1g
酵母
2g
白糖
6g
牛奶
15g
清水
80g
低筋面粉
180g
食盐
1g
酵母
2g
白糖
6g
牛奶
15g
清水
20g
苋菜汁
60g
低筋面粉
180g
步骤
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1. 将主料的白面团材料放入料理盆中 -
2. 用调羹和成絮絮状
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3. 再揉成光滑面团用，盖膜送至温暖处发酵
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4. 将辅料中苋菜汁等材料倒入面包机，启动和面程序
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5. 结束，取出苋菜汁面团搓圆后，盖膜送至温度处发酵
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6. 白面团发酵2倍大时取出
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7. 排气后再轻柔几下，盖膜再饧发20分钟
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8. 此时苋菜汁面团也已发酵好了
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9. 同样排气后再轻柔几下，盖膜再饧发20分钟
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10. 将饧好的白面团，擀成长方形，表面刷点清水
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11. 再将苋菜汁面团也擀成长方形，盖上白面团上
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12. 左右卷起后，切大块
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13. 放入蒸锅中，温水加盖最后再饧20分钟
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14. 饧发好直接开火蒸15分钟
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15. 关火后焖2~3分钟，稍后把锅盖先掀小缝后再全打开
小贴士
1、因为需做两种颜色面团，所以白面团是手揉的，而苋菜汁面团就交给面包机完成
2、面团和好后发酵至2.5倍大时即可，不易过短或过长，否则面团要么不足、要么发过
3、二次饧发时，因阴雨天较冷，所以加了温水饧发的，
4、我中用一只蒸锅、一只铁锅同时蒸的
5、我是直接冷水入锅蒸熟的，而不是热气后放入的，感觉效果一样不错
2、面团和好后发酵至2.5倍大时即可，不易过短或过长，否则面团要么不足、要么发过
3、二次饧发时，因阴雨天较冷，所以加了温水饧发的，
4、我中用一只蒸锅、一只铁锅同时蒸的
5、我是直接冷水入锅蒸熟的，而不是热气后放入的，感觉效果一样不错