章鱼小馒头
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哪释趾说合
自从来了妈妈家就没吃几顿大米饭一直总吃面食了,然而我儿子也喜欢上了面食。天气热的时候就没蒸馒头都去馒头店买回来吃,但是外面卖的特别暄手一攥就没多点了,还是自己蒸馒头吃吧,吃着还放心了。蒸了两锅馒头,其中一锅就是这个章鱼形状的也是专门为他做的小馒头,儿子看了很喜欢,刚出锅就空嘴的吃了一个,哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
老面
适量
小苏打
适量
面碱
适量
步骤
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1. 面粉加老面用清水和成面团,室温发酵两倍大
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2. 面团一边加面碱和小苏打水一边揉,直到没有酸味为止,再放入干面粉揉至光滑,放一旁二发
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3. 取一半面团,揉匀,搓成长条
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4. 切成等大的剂子
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5. 取一个剂子搓长条
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6. 对折,底部按扁,上部用手整形出章鱼头
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7. 用刀切出章鱼爪
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8. 鱼爪撒些干面粉防止粘连,再稍微拧一下看着美观些,取红枣粒做眼睛
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9. 锅中坐水,间隔摆入章鱼馒头
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10. 盖盖,大火蒸20分,关火后焖两三分后再打开盖
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章鱼爪要撒些干面粉防止粘连
蒸好后不要急着开盖,要焖三分左右再开盖
蒸好后不要急着开盖,要焖三分左右再开盖
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