酸菜鱼
1.3万热度
193收藏
收藏
|
倒叙的时光莫经
有一段时间没吃酸菜鱼了，有点谗了；家中正好还剩点“火锅底料”，于是买条花鲢鱼；鱼头部分做了“剁椒鱼头”，鱼尾：就用来做“酸菜鱼”了，一菜两吃，开胃又好吃~~~
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
300g
花鲢鱼尾
650g
芥花油
适量
食盐
适量
味精
少许
葱
适量
火锅底料
1/5袋
姜
适量
步骤
-
1. 酸菜切好，用清水略泡10分钟左右 -
2. 花鲢鱼尾一条洗净沥干
-
3. 二刀剖为三片：二片鱼身，一片鱼骨
-
4. 再用刀斜切剖鱼片
-
5. 鱼骨剁段
-
6. 鱼片加少许食盐、白糖，抓匀
-
7. 撒少许生粉拌均，滴少许芥花油封住，腌制片刻
-
8. 热锅凉油，煸薯酸菜后盛起
-
9. 再倒油，下葱姜后，倒入鱼骨
-
10. 两面煎黄后，倒入适量温水，加盖大火
-
11. 水开后，放入酸菜
-
12. 加入1/5火锅底料，搅拌后，加盖大火
-
13. 再次滚开后，下入腌好的鱼片，需一片一片地放入锅中
-
14. 等汤汁再次滚开后，倒出
-
15. 锅中另倒油，煸葱沫、姜丝
-
16. 倒入酸菜鱼中，一盆微辣开胃又清爽的酸菜鱼就ＯＫ了
小贴士
1、鱼片尽量剖簿点，入味又好吃
2、如果不喜欢火锅底料，可以自己喜欢的作料
3、下鱼片时，不能心急，需一片一片入锅
2、如果不喜欢火锅底料，可以自己喜欢的作料
3、下鱼片时，不能心急，需一片一片入锅
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度