酸菜鱼
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倒叙的时光莫经
有一段时间没吃酸菜鱼了，有点谗了；家中正好还剩点“火锅底料”，于是买条花鲢鱼；鱼头部分做了“剁椒鱼头”，鱼尾：就用来做“酸菜鱼”了，一菜两吃，开胃又好吃~~~
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
300g
花鲢鱼尾
650g
芥花油
适量
食盐
适量
味精
少许
葱
适量
火锅底料
1/5袋
姜
适量
步骤
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1. 酸菜切好，用清水略泡10分钟左右 -
2. 花鲢鱼尾一条洗净沥干
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3. 二刀剖为三片：二片鱼身，一片鱼骨
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4. 再用刀斜切剖鱼片
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5. 鱼骨剁段
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6. 鱼片加少许食盐、白糖，抓匀
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7. 撒少许生粉拌均，滴少许芥花油封住，腌制片刻
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8. 热锅凉油，煸薯酸菜后盛起
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9. 再倒油，下葱姜后，倒入鱼骨
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10. 两面煎黄后，倒入适量温水，加盖大火
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11. 水开后，放入酸菜
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12. 加入1/5火锅底料，搅拌后，加盖大火
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13. 再次滚开后，下入腌好的鱼片，需一片一片地放入锅中
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14. 等汤汁再次滚开后，倒出
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15. 锅中另倒油，煸葱沫、姜丝
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16. 倒入酸菜鱼中，一盆微辣开胃又清爽的酸菜鱼就ＯＫ了
小贴士
1、鱼片尽量剖簿点，入味又好吃
2、如果不喜欢火锅底料，可以自己喜欢的作料
3、下鱼片时，不能心急，需一片一片入锅
2、如果不喜欢火锅底料，可以自己喜欢的作料
3、下鱼片时，不能心急，需一片一片入锅