水煮鱼片
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好帅
在饭店里可以常吃到水煮鱼片，一直以为自已怎么可以做的来这么好吃的菜，没想到我第一次做就做的这么漂亮。老公和孩子都说好吃哩，只是家里没有红油，做出来的色儿不是太红，家里也没有豆酱之类，放太多的辣子又怕太辣吃不了，所以辣椒也没放多少，也没有麻辣汤的料，所以全里家里有的料制作而成的，更多的是适合自家的口味，麻而不是太辣老人和孩子还都能接受，香的大家放不下筷子，
时间: 10-30分钟
食材
绿豆芽
200g
鱼片
300g
油
适量
盐
适量
香菜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 草鱼切下的鱼身，斜刀切成鱼片 -
2. 入盘加少许盐
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3. 加淀粉胡椒粉生抽等调味
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4. 加淀粉胡椒粉生加入一只蛋清拌均放一会抽等调味
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5. 锅里少许油放一些花椒小火煸香
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6. 再倒入葱蒜辣椒和辣椒面爆香
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7. 多炒一会麻辣味儿散出
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8. 加入适量的清水煮开
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9. 加入豆芽
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10. 再次煮开，尽量把豆芽一次煮熟
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11. 把豆芽捞出入盆中
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12. 余下的汤汁继续烧开，一片一片下入腌好的鱼片，当鱼片发白时就熟了，
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13. 捞出放入豆芽的盆中
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14. 锅底再倒入适量的油，再爆香一次花椒蒜沫辣椒等，出现少许红油时，
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15. 趁热浇在鱼片上即可
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16. 洒上香菜上桌就可以了
小贴士
这里的鱼片没有过油，这样更健康老人和孩子吃，炸花椒和辣椒时的火一定要慢火，不要太大会糊掉。