水煮鱼片
2.2万热度
144收藏
收藏
|
南图末生的臭臭
今天做的水煮鱼片是小辣型，适合像我这种喜欢吃辣，但又吃不了极辣的人士，草鱼开胃，滋补，很适合秋季吃，常食还有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
步骤
-
1. 草鱼去鳞去内脏清洗干净。 -
2. 去掉头尾。
-
3. 从尾部下刀把鱼肉取下。
-
4. 45度斜刀把鱼肉一片片切下来。
-
5. 鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。
-
6. 大白菜切细长条洗干净。
-
7. 水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。
-
8. 白菜控水放入较大的容器中。
-
9. 切好姜蒜，备好香料及干辣椒。
-
10. 热油锅下姜蒜及香料炒香。
-
11. 下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。
-
12. 加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。
-
13. 把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。
-
14. 最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。
小贴士
1.鱼片最好不要太厚也不要太薄，太薄煮的时候容易烂，太厚口感又不够滑嫩。
2.煮鱼片的时候要大火，大概煮1-2分钟即可。
2.煮鱼片的时候要大火，大概煮1-2分钟即可。