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酸奶土司
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亦桃谁予琴乱
吃不完的酸奶怎么办?用来做土司,酸奶充当了天然改良剂,成品松软的不得了。这次用的高筋面粉是俄罗斯进口艾利客面粉,真正的无添加,这是不比不知道,和之前使用的金像比起来,口感差别非常大,吃起来很柔软细腻,连不吃土司的老公都忍不住啃掉一大块。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
35g
1/4小勺
酵母
3g
原味酸奶
80g
80g
黄油
20g
步骤
  • 1. 除黄油外所有材料倒入面包桶内,启动一个和面程序。
  • 2. 1个和面程序结束后加入软化的黄油。再次启动和面程序。
  • 3. 第2个和面程序结束后,检查面团出膜情况。不是很均匀,再加一个和面程序。
  • 4. 第三个和面程序结束后,检查面团很撑出漂亮的手套膜,破洞很小四周光滑。
  • 5. 将面团收圆,面包桶蒙上保鲜膜进行发酵。
  • 6. 面团发酵到2-2.5倍大小。
  • 7. 取出面团,用手掌按压排出面团内的气体。分成等量的三个面团,滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。
  • 8. 取一份面团,擀成椭圆形。
  • 9. 自上而下卷起来。
  • 10. 卷好的面团整齐放进土司模。
  • 11. 二次发酵至2倍大小。
  • 12. 烤箱180°烤30分钟左右。上色后加盖锡纸避免上色过度。
  • 13. 将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。完全冷却后切片食用。
  • 14. 我用的面粉。
小贴士
艾利客高筋面粉出膜时间比金像要长,同样发酵时间也会长一倍左右,但是成品确实好吃很多,一分钱一分货是这个道理。
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