安德鲁森可可蛋糕酸奶土司
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我不是懒狗
超级喜欢的一款面包啊！其实我也不确定是面包还是蛋糕了，
食材
土司材料：酸奶
120克
高粉
200克
低粉
50克
糖
40克
盐
3克
酵母
3克
蛋
50克
黄油
25克
蛋糕材料：鸡蛋
3个
低粉
45克
可可粉
10克
细砂糖
45克
牛奶
45克
油
35克
步骤
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1. 鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。 -
2. 然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
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3. 一个揉面程序15分钟后，面粉团揉成形后放入黄油
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4. 标准程序揉面结束后检查一下面膜状况，好的膜能比较容易拉出一大片薄膜，表面能看到一层一层的微泡。
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5. 等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。
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6. 把面团放回面包里进行二发。时间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。
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7. 面团发至2.5倍大差不多就行了，再发下去该过头了。
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8. 在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。
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9. 用打蛋器慢慢搅打开来，我喜欢事先量好油，一边搅拌一边倒油。
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10. 把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。
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11. 称取低筋面粉和可可粉。
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12. 筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略。
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13. 用切拌法把面糊混和好。
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14. 蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。
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15. 砂糖分三次倒入蛋清中，其实实际操作中我更喜欢边打边加糖。
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16. 蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。
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17. 挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。
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18. 烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。
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