1. 蛋黄蛋白分离。蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，然后加入酸奶 搅拌均匀。

2. 筛入低筋粉、玉米淀粉 用刮刀切半均匀

3. 蛋白放入无油无水的盆中，滴入柠檬汁，加入三分之一白砂糖，用电动打蛋器打发

4. 打到粗泡再分两次加入剩下的白砂糖 ，继续打至湿性泡发。

5. 取一小部分蛋白加入酸奶蛋黄液中用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白倒入，切拌均匀（从下往上翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）倒入6寸蛋糕模具中，轻轻平磕模具，震出蛋糕糊中的大气泡

6. 将蛋糕模放入加了水的烤盘中，烤箱预热150度，上下火，中层大约烤60分钟。观察表面，如果提前着色，就给上面加盖张锡纸。活底蛋糕模需要四周包上两层锡纸，防止烘烤的时候进水，固底则不需要。（这基本和轻乳酪做法差不多）

7. 成品！