宫保杏鲍菇
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小蔡一碟宁攲自
宫保鸡丁大家都吃过，它是黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣，味道别具一格。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
4朵
油
适量
盐
适量
花生米
适量
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
醋
1汤匙
白糖
2/3汤匙
葱
适量
胡椒
适量
料酒
少许
花椒粉
少许
水淀粉
1汤匙
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 花生米泡开 -
2. 剥去红衣
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3. 凉锅凉油下入花生米，待花生表面微黄，盛出备用
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4. 葱姜蒜放到小碗中
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5. 调入生抽、老抽、醋、白糖、料酒、水淀粉，作为料汁
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6. 杏鲍菇切大小适中的粒状
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7. 锅中加少许油，倒入杏鲍菇小火煸炒
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8. 杏鲍菇表面发黄，加入辣椒段和花椒粉
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9. 倒入调味汁
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10. 待汤汁变稠后倒入炸过的花生米
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11. 成品
小贴士
1、杏鲍菇小火慢炒会让表皮金黄，有股肉香；
2、凉锅凉油炸出的花生米非常酥脆；
3、花生出锅前放，保持酥脆口感
2、凉锅凉油炸出的花生米非常酥脆；
3、花生出锅前放，保持酥脆口感