上汤豆苗
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忇筱园春色暨春
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
时间: 10-30分钟
食材
豆苗
250g
皮蛋
1个
红椒
半个
蒜
2瓣
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
清水
适量
水淀粉
少许
步骤
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1. 准备所需材料，将豆苗洗净。 -
2. 红椒洗净切丁，皮蛋切丁、蒜切片。
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3. 锅内放适量的油烧热放入蒜片。
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4. 将蒜片爆香。（变成金黄色即可）
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5. 加入适量的清水。
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6. 然后煮开。
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7. 倒入洗净的豆苗。
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8. 拌匀煮开即可捞起豆苗装盘。
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9. 将皮蛋丁、红椒丁加入锅内。
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10. 盖上锅盖煮2分钟，再加入盐、鸡精、水淀粉调匀，将煮好的上汤浇在豆苗上即可。
小贴士
豆苗不需要煮太久太熟，煮太久口感不好，一开锅即可捞起。水淀粉不宜加太多，太多汤会变稠。
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