上汤豆苗怎么做？
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京细菜谱
肉切腌制一会，热油下肉丝炒至变色，下皮蛋、小葱翻炒，然后倒入高汤烧开，再下豆苗烫熟捞出装盘，勾芡放入枸杞，把汤淋在豆苗上即可
时间: 10-30分钟
食材
豆苗
400g
猪肉丝
60g
皮蛋
1个
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
高汤
适量
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将豆苗清洗干净，切去头。肉切丝拌上胡椒粉、糖、盐、淀粉和姜末； 皮蛋切小方块，小葱切花； 水淀粉备好。
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2. 油温热下肉丝滑炒。
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3. 变色后拔到边上，下皮蛋和小葱炒。
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4. 翻炒几铲子，倒入吃饭碗半碗高汤或水。
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5. 汤烧开，下豆苗，烫变绿即捞出，留汤底。
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6. 底汤勾入淀粉芡。
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7. 煮开后撒些枸杞。
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8. 将汤倒入盛有豆苗的汤碗，这道菜就完成了。
小贴士
1.豆苗烫变绿即捞出。
2.汤不要太多，因这不是汤，是带芡汤的菜。
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