芒果蛋糕卷
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希望shabby
用香甜的芒果泥来做芒果奶油,再加入新鲜的芒果,一起卷进蛋糕里,把蛋糕卷的味道和口感都大大提升,连续两天都做这款芒果蛋糕卷,吃的太快了,一下子就没了,蛋糕要卷起的那面,要内部毛巾卷或烤的那面卷起,依个人喜好去做.
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
180g
细砂糖
15g
芒果泥
90g
芒果果肉
适量
牛奶
65ml
黄油
45g
鸡蛋
4个
低筋面粉
65g
细砂糖
65g
步骤
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1. 準备芒果奶油材料(主料) -
2. 把芒果切条状和切小块
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3. 芒果块放进料理杯,搅打成泥
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4. 淡奶油和细砂糖放进打蛋盆里,用料理棒搅打
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5. 搅打至浓稠,加入芒果泥,继续搅打
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6. 搅打约8分发即可,放进冰箱冷藏备用
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7. 準备蛋糕材料
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8. 蛋白和蛋黄分开
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9. 牛奶和黄油放进小锅里,用小火加热融化
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10. 至有小泡泡出现关火
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11. 蛋黄搅打匀
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12. 分多次加入牛奶黄油,搅拌匀
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13. 加入过筛的低筋面粉
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14. 面糊拌至无粉状
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15. 蛋白用料理棒搅打粗泡
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16. 分3次加入细砂糖,继续搅打
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17. 蛋白霜搅打至有尖挺即可
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18. 取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀
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19. 拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里
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20. 快速地轻拌匀
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21. 面糊装进28cm X 28cm烤盘里,表面抹平
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22. 放进已预热的烤箱,185度,中下层,烤18分
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23. 出炉后放至网架,四周的油纸撕开晾凉
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24. 抹上芒果奶油,放上芒果
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25. 在芒果上,再抹上奶油
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26. 把蛋糕卷起,放进冰箱冷藏至奶油凝固即可
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
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