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芒果蛋糕卷
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烂自安家掣
女儿说:“妈妈,我要吃蛋糕,要有奶油的,但也别太多奶油,只要一点点!最好加点水果!”于是,还是选择简单又快手的蛋糕卷。蛋糕卷材料简单,制作起来又不费时间,烘烤的时间不到20分钟,随意卷起也很可爱,所以特别受欢迎。淡奶油我只抹了很薄的一层,加上芒果,既能吃出奶油,又非常清爽!可以根据自己的喜欢增减。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
90克
细砂糖
65克
色拉油
55克
牛奶
60克
芒果
适量
淡奶油
100克
细砂糖
10克
步骤
  • 1. 1.蛋黄加入20克糖.
  • 2. 2.打至发白,砂糖融化。
  • 3. 3.依次加入牛奶和水充分搅拌。
  • 4. 4.筛入低粉,拌匀。
  • 5. 5.蛋清打至粗泡,加入1/3糖。
  • 6. 6.打至出现纹理时加入第二次糖。
  • 7. 7.再加入剩下的糖,打中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡,卷的话容易裂,当然裂也还有其他原因。
  • 8. 8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
  • 9. 9.拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
  • 10. 10.倒入模具中,震两三下,再刮平。
  • 11. 11.放入预热好的烤箱180度18分钟。
  • 12. 12.烤好晾到不烫手,取出盖上油纸,翻面撕开。
  • 13. 13.边上可以切着切掉一点,抹上淡奶油,再放上芒果。
  • 14. 14.借助油纸卷起,冷藏30分钟后切片即可。
小贴士
淡奶油我只抹了很薄的一层,加上芒果,既能吃出奶油,又非常清爽!可以根据自己的喜欢增减。
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