1、 因每个鸡蛋大小不同，用偏大一点的鸡蛋。
2、 蛋糕卷的制作，蛋白霜打发至中性发泡即可，能拉起较长的小弯角即可。
3、 蛋糕卷烘烤的后两分钟，可提高上火或将烤盘放上层上色，不能烤太久，以免开裂不易卷制。
4、 为使淡奶油更易打发，提前将打蛋笼及桶都放冰箱冷藏了，在打发时要留意，CM-1200厨师机打发很迅速，很快就打硬了哦。
5、 水果放在卷的一边即可，奶油馅卷的一边较多，其他少量抹即可，在卷制时要迅速，一气呵成，最后用钢尺稍压制油纸定型。
6、 可换成自己喜爱的水果做内陷，各有风味。
7、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。