芒果蛋糕卷
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乄续约这一段情常
现在芒果大量上市,是吃芒果的好季节。第一次用淡奶油加芒果做蛋糕卷,涂了淡奶油难卷很多,而且可能天气热的原因,涂上的奶油很快就化开了,不成型。芒果主治口渴咽干,食欲不振,消化不良,晕眩呕吐,咽痛音哑,咳嗽痰多,气喘等病症。 芒果性质带湿毒,若本身患有皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
细砂糖
50g
淡奶油
100g
低筋面粉
63g
玉米油
30g
水
30g
细砂糖
10g
芒果肉
适量
步骤
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1. 蛋黄和蛋清分别打在两个干净无油无水的盆子里。蛋黄加辅料的细砂糖打均匀
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2. 加玉米油和水拌均匀
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3. 筛入低筋面粉拌均匀,没颗粒
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4. 蛋清分三次加入主料的细砂糖40克打至偏干性状态
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5. 蛋白与蛋黄分三次上下切拌均匀
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6. 倒在铺了油纸的烤盘里,用刮刀刮平表面
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7. 放进预热好165度的烤箱内烤20分钟左右
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8. 趁热撕掉油纸
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9. 因为天气热,所以淡奶油倒进锅里,下面垫着冰水
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10. 加细砂糖10克打发至不流动
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11. 涂上奶油
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12. 铺好芒果肉,卷起,放进冰箱冷藏一个小时以上
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13. 切块即可食用
小贴士
天气热的话最好在空调房里操作呀,动物性淡奶油太容易化开了。
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