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银耳糯米黑面馒头
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W佛系少女YG
热热闹闹,年,总算是过完了,过年真的是累呀,大人忙着一日三餐,心累、手累,我们忙着消灭鸡鸭鱼肉瓜果饼干,嘴累、胃累,回到自己的小家里,大家啥都吃不动了,这几天天天都是白菜土豆,老公和孩子吃得格外香。

肠胃总觉得油腻腻的,早餐也来点新花样吧,多吃点粗粮,刮刮肠道里的油脂,调节肠道菌群,让受累了的肠道恢复健康。
​我妈总说我做食物乱来,杂七杂八搭配在一起,简直就是猪食,其实她老人家不知道,现在讲究食材多样化,一款食物里包含的食材种类越多,对人体越是健康呢,现代人日常进食得精细粮食太多,适当吃点粗粮,对身体特别好,全麦粉中含有的膳食纤维可以吸附胆酸,使脂肪、胆固醇等吸收率下降,达到降血脂的作用。全麦粉里含有丰富的膳食纤维,能够增加粪便含水量,减少粪便硬度,利于排便,防止便秘。建议大家春天多吃这个早餐,黑全麦粉的热量非常低,减肥降脂,银耳有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效,糯米可补脾易肺,爱美的你可别错过呢。
食材
黑全麦粉
500克
2克
红糖
110克
酵母粉
3克
糯米
200克
银耳
半朵
步骤
  • 1. 所有的食材都准备好。
  • 2. 银耳洗干净后用冷水泡发,撕成小块,跟糯米一起用电饭锅煮成比较浓稠的粥,我一般都是早上煮好,舀出一点备用,剩余的就权当早餐了,一举两得。
  • 3. 取800克银耳糯米粥放入厨师机里,加入黑全麦粉、酵母、红糖、盐。
  • 4. 用厨师机搅拌成干湿适当的面团,银耳粥的含水量不可能很精确,所以在揉面的时候大家注意观察,面团跟平时做馒头包子一样就行了。
  • 5. 将面团放在温暖的地方二发至两倍大,取出来,排气。
  • 6. 将处理好的面团放在撒了干粉的案板上,搓成长条,切成均匀地剂子。
  • 7. 剂子的切面撒上少许干粉,放在手心揉成圆形的馒头胚即可。
  • 8. 将所有的面团都做好,放在撒了干粉的面板上,盖上保鲜膜,稍微醒40分钟,用手掂掂,面团明显变轻即可上锅蒸了。
  • 9. 蒸板上刷油,将二发好的馒头摆放在蒸板上,大火烧开后蒸15分钟即可出锅。
小贴士
1、为了省事,煮银耳糯米粥的时候稍微多煮点,吃剩的用来做馒头就省事了不少,因为粥的含水量都不可能完全一样,食谱里的800克仅作为参考。
2、银耳提前泡发,煮出来口感才绵软哦。
3、这个黑全麦粉做出来的杂粮馒头,并不是特别蓬松,口感比较劲道,饱腹感特别强,减肥的时候吃特别好。
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