1. 把面粉、酵母放入搅拌缸中，加入清水，用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌，搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右

2. 取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵

3. 发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成

4. 取出面团至案板，使劲揉光滑，揉匀的面团大致分为4份

5. 取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形

6. 用手左右对称捏出小洞，在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用

7. 做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟

8. 醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热

9. 蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了