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不会擀皮也能轻松驾驭的纯肉馅包子
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trolley心慌
有同学问了，为什么做肉包子面里也要放糖？其实糖是给酵母提供养分的，一小把糖会使面更宣乎好吃。我姥是山东人，做的面食特别好吃，记忆犹新的就是山东的枣饽饽，秘诀就是揉面加一小把白糖。额…她闺女的闺女，怎么能连皮儿都擀不好,哈哈，再笨架不住我儿子馋这口啊，人家爱肉啊，还非纯肉馅不吃啊
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
水
130g
酵母
3g
糖
10g
肉馅
若干
步骤
  • 1. 老规矩，先揉面。我还是交给面包机了，懒呗，手都不用洗了，哈哈
  • 2. 发面需要时间，这时间别闲着，剁肉，調肉馅吧。肥三瘦七的猪肉剁碎，调入适量盐，酱油，胡椒粉，耗油，核桃油拌匀。再打入一个鸡蛋，拌匀，要一个方向伴哈。
  • 3. 关键的一步来了，让肉馅吃水。接清水，一点点往肉馅里加。每加一点都要用筷子使劲顺着同方向搅匀，才加下次下一次的。目的是让肉馅吃进足够的水，使包子出汤汁
  • 4. 等面发好就开包了，图上是标准做法，切剂子，按扁
  • 5. 然后擀皮。ps：这是我娘亲做哒，我可不会擀皮，擀的从来都是多边形，就不在这儿现眼了
  • 6. 手拙也有办法。嘎嘎，剂子也不切了，直接扯一坨面下来，放案板上按圆，哈哈哈哈哈哈，多嘛的简单。
  • 7. 按到你需要的大小，就拿起来，稍稍整一下，边缘按薄一下
  • 8. 放多多的肉，咱自家吃，就是任性哈
  • 9. 然后后面的步骤就和正常做包子一样了，一个个打褶子。还不错吧
小贴士
1 香菇猪肉馅可以把香菇换成鱿鱼，这样的肉馅又香又营养
2 煎酿豆干要看着，不要煎糊了
3 我觉得放点萝卜清甜，当然不喜欢萝卜可以不放的
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