您的位置: 首页>菜谱分类>红枣红豆大饽饽
红枣红豆大饽饽
2.6万热度
137收藏
世界和平爱豆发财
今年过年是在婆婆家,风俗和我家完全不一样,所以吃到了很多新鲜的东西。但是还是怀念在家里过春节时和妈妈一起蒸饽饽的时候。妈妈不是特别巧手,也懒得做太多花样,不过时常做的那些花样倒是都圆圆胖胖超级可爱。妈妈最爱做的是大元宝,做起来简单,看起来也白胖可爱。“升级”也是家里常做的花样,妈妈总是让我们吃它的“头”,可是我看着“升级”的尾巴就有想要把它揪下来吃掉的欲望:D

过年的时候,红枣饽饽是少不了的。有的时候会直接在做的大圆馒头点一整颗红枣;还有的时候则是在圆满头上挑出好多的“鼻子”,在“鼻子”里塞上切好的红枣丝,于是一个普普通通的大白馒头便一下子变得花枝招展起来。
食材
面粉
500g
250g
酵母
5g
红豆
500g
红糖
适量
步骤
  • 1. 先将红豆清洗干净,用清水浸泡一夜至涨大
  • 2. 红豆中加入清水,大火煮开,然后小火慢慢煮至红豆变软并且只剩下极少水量
  • 3. 用勺子将红豆略微挤压,变成还有一些红豆颗粒的红豆泥。
  • 4. 向红豆泥中按照个人口味添加适量红糖,搅拌均匀,即成红豆馅儿
  • 5. 酵母用水化开,加入面粉,和成光滑的面团
  • 6. 放在温暖湿润的地方发酵至原来的3倍大小
  • 7. 将发酵好的面团取出,不断揉至光滑且内部无气泡。
  • 8. 将揉好的面团分成均匀的8等份
  • 9. 将做好的红豆馅儿也分成均匀的8等份,揉圆待用。
  • 10. 取一份面团,揉圆,擀成面片
  • 11. 放上一份红豆馅儿。
  • 12. 收口,捏口朝下,将包好的饽饽整理成圆形
  • 13. 先在饽饽正上方挑一个小面环出来,我们管这个小面环叫做“鼻子”。
  • 14. 然后将大小合适的红枣切成枣丝
  • 15. 取枣丝塞到小面环中,并且按照这种方法在饽饽的四周再做出4个类似的。
  • 16. 做好的饽饽是这样的
  • 17. 把饽饽都做好
  • 18. 放入蒸屉中,二次饧发,之后大火蒸开,中火蒸15分钟即可
小贴士
面团上挑出的小面环可大可小,它们的大小决定了能塞进去的枣丝的大小,如果小面环够大,塞一整个红枣进去也没关系:D不过那样确实不怎么太好看。
这道菜的其他做法

红枣赤豆大米粥

168收藏
1.1万热度

红豆大枣煲薏米

826收藏
8.4万热度

红豆大米粥

151收藏
8.1万热度

红豆大米粥

178收藏
7.7万热度

红豆大枣露

180收藏
3.1万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度
相关菜谱