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酱焖牛腩
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小文留
牛腩是我们家常吃的,花样也很多,每个口味的牛腩我家都喜欢吃。于是女儿给冠名“美食家”的光荣称号。呵呵,还是很开心的。
营养:
1.富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
1200g
黄豆酱
3大勺
蒜蓉辣椒酱
1勺
适量
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
干山楂
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 牛腩洗净,放凉水中浸泡2小时泡出血水,再焯一下。
  • 2. 准备配料。
  • 3. 准备两个锅。其中高压锅放水,水中放山楂、花椒、八角、桂皮。
  • 4. 另一炒锅,多放油,把姜炒一下,再放三勺黄豆酱。
  • 5. 再放一勺蒜蓉辣椒酱一起炒香。
  • 6. 多炒一会。,
  • 7. 倒入焯好的牛腩。
  • 8. 倒入生抽。
  • 9. 倒入老抽翻炒。
  • 10. 待高压锅水开时,倒入炒过的牛腩。大火烧开,转中小火2小时。
  • 11. 装盘撒入干辣椒和葱花装饰。ok!辣乎乎很下饭哦!
小贴士
1.牛腩最好用高压锅,因为特别难煮烂,一般2/2.5小时煮的就会入口既化。
2.蒜蓉辣椒酱依自己口味添加。
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