杏鲍菇焖牛腩
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几天前跟公司的同事出外就餐，吃了一份萝卜焖牛腩，很经典的搭配哈，今天猫换个搭配，用杏鲍菇来焖，汤汁带着番茄的酸香，大块的牛腩吸饱了汁水，入口软嫩，杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩，一道又可喝汤，还可吃肉的大菜，非常适合现在这个气候哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
500g
杏鲍菇
200g
番茄
300g
洋葱
50g
姜蒜
15g
小葱
2根
香菜
2颗
油
适量
盐
1茶匙
糖
2茶匙
生抽
2汤匙
蚝油
1茶匙
步骤
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1. 牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。 -
2. 牛腩冷水入锅焯烫。
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3. 捞出后，再次洗净备用。
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4. 锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
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5. 番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
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6. 待番茄出味后，加入生抽等调味料。
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7. 加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。
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8. 不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。（注：此处的时间只是一个参考，具体请随自家当时的情况来定。）
小贴士
1.焯牛腩最好是冷水下锅，这样随着水温的升高，肉中的杂质也会随即析出，捞出后，最好是用温水清洗，尽量避免用冷水清洗，以防肉块遇冷回缩，不易进味，且难嚼动哦。
2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。
2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。