卷肘花
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傲凝砸
又到冬令进补的时候了，开点大肉补补。立马想到了猪肘子，猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，能减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性，有美容养颜的功效。今天做的这道卷肘花，把中间的骨头剔除了，做好后的卷肘花晶莹透明，肘肉透烂，夹一块送人口中，层次分明，肥而不腻，吃着好过瘾！
时间: 1-2小时
食材
香猪猪蹄膀
1个
料酒
2勺
盐
适量
蘸汁
1小碗
料包
1个
步骤
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1. 买了小香猪的猪蹄，真的很迷你的，也就1斤多一点 -
2. 把中间的骨头剔出来
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3. 然后把它卷起来，用棉线扎起来，尽量扎紧点
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4. 把卷好的猪蹄放入水中绰一下水后，捞出洗净血沫。然后放入电压力锅中，加入盐、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香）和适量清水煮25分钟
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5. 时间到煮好
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6. 等它不太烫手了取出猪蹄，去除棉线，用保鲜膜包好固定
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7. 放入冰箱冷藏过夜后取出，去掉保鲜膜
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8. 吃的时候配个蘸料（盐、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、葱花和红椒圈）
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9. 切开，不错吧
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10. 开吃，蘸上酱汁，一点也不油腻
小贴士
拆骨后的猪蹄卷起来的时候，尽量卷成紧实的圆卷，这样煮出来的猪肘形状更好看，棉线系紧也是关键，松散的话猪肘会不成形