沙姜又叫山奈，为多年生草本，不耐寒，根茎药用。其性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。

烹调用途：主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

食疗作用： 沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。